Atelier Perceval

L'Atelier Perceval est une coutellerie artisanale haut de gamme^,^,^, labellisée Entreprise du patrimoine vivant^, et située à Thiers (Puy-de-Dôme).

Histoire

L'Atelier Perceval est fondé en 1993 par Emmanuel Chavassieux, qui s'associe en 1995 avec Eric Perceval - dont l'homonymie avec la coutellerie est fortuite - pour créer l'entreprise actuelle en 1996.

En 2008, Yves Charles quitte son restaurant parisien et rachète l’Atelier Perceval, afin de se consacrer pleinement à son développement^,^,.

En mars 2022, Yves Charles cède l'entreprise à Félix Poché.

L'Atelier Perceval a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés^,^,.

Produits

Les couteaux Perceval se déclinent en plusieurs gammes^, : couteaux de table^,^,, couteaux pliants^,, couteaux de cuisine^,, couteaux de plein-air.

L'Atelier Perceval commercialise ses couteaux dans le monde entier^,, grâce à un réseau de revendeurs.

Labels et récompenses

2009 : Label Entreprise du Patrimoine Vivant, renouvelé en 2020.
2010 : IWA (de) "International Knife Award" à Nuremberg (Allemagne), 1er prix international pour le modèle « 9.47 Prestige ».
2022 : Membre du Collège Culinaire de France,
Entreprise répertoriée dans l’Annuaire Officiel des Métiers d’Art de France, mis en œuvre par l'Institut National des Métiers d'Art.

Références

Voir aussi

Bibliographie

Martin Laxenaire, « Atelier Perceval : Un travail autour de la matière et du geste, au cœur de la coutellerie Perceval, qui crée et assemble des couteaux uniques, particulièrement appréciés des plus grands chefs cuisiniers », sur analogueprod.com, Analogue Production, 2022 (consulté le 16 mars 2022).
(en) Global steak knife sets market insights, forecast to 2028, Office No.- B, 2nd Floor Icon Tower, Baner - Mhalunge Road, Baner, Pune 411045, Maharashtra, India., 360 Research Reports, 8 juin 2022 (présentation en ligne), Company Profiles, chap. 11.2 (« Atelier Perceval »).